CAVES ROBERT DIETRICH

Mars et avril :

Pour commencer, nous arpentons tous les rangs de vigne pour contrôler les réparations à effectuer s’il y a lieu : remplacement des tuteurs, tension et réparation éventuel des fils de fer qui devront supporter les rameaux.

Par la suite les pieds de vigne sont liés et les baguettes de taille sont arquées pardessus le fil porteur et attachées au fil inférieur.

Nous profitons de la période précédent la repousse des bourgeons pour remplacer chaque année les pieds de vigne manquants.

Au mois de mai commencent l'épamprage et l'ébourgeonnage. Ceci consiste à supprimer les  "gourmands" (jeunes rameaux improductifs qui épuisent inutilement le pied de vigne).

Vers le mois de juin débute la protection de la vigne contre les maladies. Conscient de notre responsabilité environnementale, chaque intervention dans la vigne se fait en application des principes de la viticulture raisonnée.

De juin à septembre :

Les rameaux sont levés et palissés, ce travail manuel consiste à faire monter la végétation sur les fils palisseurs. La vigne bénéficiera donc d'une meilleure exposition au soleil.

L’extrémité des rameaux est ensuite rognée sur le dessus et sur les côtés, afin d'éviter que les éléments nutritifs de la vigne ne se dirigent vers les extrémités au détriment des raisins.

De temps en temps, il est préférable d’effectuer des Vendanges en vert, enlever les raisins en surnombre va permettre de réduire le rendement de la future récolte et d’améliorer sensiblement la qualité des grappes restantes.

Enfin, au mois d’août nous procédons à l'effeuillage qui consiste à enlever certaines feuilles pour permettre une meilleure aération des grappes et par là, éviter que s’installe la pourriture par temps humide. L'effeuillage qui facilitera aussi le travail du vendangeur, va se prolonger jusqu’au début du mois de septembre.

D'octobre à Décembre :

Environ 100 jours après la date de la floraison, les vendanges commencent fin août, début septembre selon l’année par les parcelles déclarées en Crémant d’Alsace. La date de vendanges est fixée en fonction des maturités par les instances professionnelles chaque année suite à différents contrôles de maturité effectués dans le vignoble alsacien.

Pour notre part nous effectuons nos propres contrôles de maturité dans l’ensemble de nos parcelles de vigne. Et ce n’est que lorsque nous constatons la maturité recherchée de chaque cépage que les vendanges sont effectuées.

Celles-ci se prolongent tout le mois de septembre et octobre, et parfois, pour les vendanges tardives jusqu’au mois de décembre.