CAVES ROBERT DIETRICH

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• Les Crémants d'Alsace

  Les Crémants d'Alsace sont élaborés selon la méthode champenoise qui consiste après une première fermentation en cuve, à mettre les vins en bouteille en avril-mai avec une capsule provisoire et, c'est dans la bouteille-même que s'effectuera naturellement « la prise de mousse », grâce à une deuxième fermentation.

  Ainsi, après une période de vieillissement dite « sur lattes » (entreposage des bouteilles à plat) de neuf mois minimum (la particularité de nos crémants réside dans cette période qui est au minimum de Trente six mois) , les bouteilles sont tournées jour après jour sur leur pointe entre 20 et 25 fois de 1/8ème de tour, soit manuellement sur des pupitres, soit mécaniquement dans des gyropalettes, afin de faire glisser le dépôt dans le col en attendant l'heure du dégorgement.

  Au dégorgement, le haut du goulot de la bouteille est congelé à -20 °C très rapidement, la capsule qui ferme la bouteille est enlevée, la pression libère le dépôt qui a été congelé. La bouteille est rebouchée d'un bouchon traditionnel en liège qui est maintenu dans la bouteille par le muselet d'étain qui contribue à son étanchéité et doit vous permettre un débouchage en toute sécurité.

  Après un temps de repos en cave des bouteilles dégorgées, elles sont prêtes à être remontées de la cave, à être vêtues de notre étiquette traditionnelle et de la capsule puis être dégustées au moment qui vous conviendra le mieux.

  Le Crémant se boit jeune mais peut se conserver plusieurs années à condition d’être placé dans une cave tempérée (10 à 15°C), ni trop sèche ni trop humide, obscure, bien aérée et sans trépidation ni odeurs fortes.

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• La gamme RESERVE

   

  Le saviez-vous ?

   

  Les vins d'Alsace sont toujours présentés dans leurs bouteilles typiques et élancées et sont obligatoirement embouteillés dans la région de production.

  Les vins d'Alsace proviennent de 7 cépages : le Sylvaner, Le Pinot Blanc, le Muscat, le Riesling, le Pinot Gris, le Gewurztraminer et le Pinot Noir. Tous les vins d'Alsace sont blancs hormis le Pinot Noir.

   

  Récoltés et triés manuellement dans les vignes de Wettolsheim et alentours, nos vins fins d’Alsace de la gamme « Réserve » issus de terroirs argilo-calcaire exposés sud et sud-est se distinguent toujours par un élégant fruité et un agréable caractère.

  Cette gamme complète saura agrémenter toutes vos occasions.

  Vous trouverez ci-après la liste des vins de notre gamme Réserve en crescendo des plus secs et légers aux plus opulents et corsés.

   

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• La mention Vendanges Tardives

   

  Cette mention couronne des vins exceptionnels élaborés à partir de raisins récoltés en surmaturité. Le développement du Botrytis Cinerea (pourriture noble) favorise la concentration des arômes et apporte à ces vins moelleux et liquoreux une puissance et une complexité incomparables.

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• La mention Sélection de Grains Nobles

   

  Cette mention exceptionnelle est attribuée aux vins issus de tries successives et  rigoureuses des grains atteints de la pourriture noble. Ces vins très concentrés, rendent l'intensité du cépage plus discrète au profit d'une puissance et d'une longueur en bouche remarquables.

   

   

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• L'appellation AOC Alsace Grand Cru

   

  Cette appellation est attribuée à de grands vins répondant à des critères de qualité très exigeants, les contraintes strictes de production sont exposées dans une charte acceptée et signée par chaque viticulteur qui revendique cette appellation.

   

  Les raisins de l'appellation AOC Alsace Grand Cru sont issus de l'un des 51 terroirs d'exception délimités portant l'appellation du terroir concerné. Les caractéristiques géologiques en font des vins fins uniques, aptes au vieillissement et qui expriment pleinement l'empreinte de leur origine.

   

   

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• Dégustation
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• Expédition

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  2

• Cuvées

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  3